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[博物杂谭] 壶说

丁山   2003-10-31

  壶,从上古一种深腹、敛口的器物分化出来的,多用来盛水,也盛流质的汤泡饭之类。《韩非子·外储》中称“壶餐”的,据说就是一种用壶盛泡饭的大餐。但壶的主要功能是盛水,所以还是被归入水器。因为,水这种东西好盛,古人发明了陶器以后,主要就是用来盛水。有汲水用的,大抵是一种尖底的长形圆罐儿,甘肃马家窑出土的最精彩,如今就连假的都不难卖;有取水蓄水用的,腹部圆滚滚的,仰韶文化的彩陶中很多,肩部一般都有系。当然,盛水的盆、罐,烧水用的鬲,喝水的杯、钵等也都是水器,只不过是些分工很细的东西了,可最多的还是壶。

  今天的人们把壶界定为有把、有嘴、有注、广腹、带盖儿的容器。于是我们不难发现,它最直接的先祖似乎是鬹与盉,相传中原东边一个崇尚鸟为图腾的部族的发明。因此,鬹这种东西很像鸟,有头、颈、腹、腿脚和尾巴。说它是后世壶们的先祖,委实不仅在于它壶的功能都有了,而且特征也都具备了。有腹、注、流、柄,还有颈。只是颈要长得多,注和流也大都连着的,尚未分家。特别是腹和足,看上去又源于鬲,就兼有了烧水用的壶或者“茶吊子”的功能。

  当祖先们造出了酒这种东西以后,壶就拿去装酒了,后来更替代了卣、觚等斟酒的器皿,于是有了“一片冰心在玉壶”被人们千古传唱、赞叹。不过,那时的壶还是像瓶子,或者就是后人所谓的玉壶春瓶。

  其实,早在晋时就有了后来意义上的壶,经典的是青瓷鹰首壶、东晋德清窑的黑釉鸡头壶,再就是青釉羊头壶。但那鹰头、鸡头、羊头做成的壶嘴儿般的东西只是装饰,还没有使用功能。南朝的青瓷天鸡壶更完美,惟有流依旧没有脱离装饰物的本质,虽然有孔的意思了,可还是不适宜倒水或斟酒。这种状况一直沿袭到隋。

  唐朝时的壶肯定功能完备,跟现代的壶已经没有本质上的不同了,只是那时的人不用来沏茶,因为当时流行的是煎茶,也叫烹茶,大约就是煮吧,跟现在蒙藏地区煮砖茶相仿佛,多少也像西方人煮咖啡的方式,反正壶和茶还没有联系在一起就是了。

  唐人遗留下来的壶也很原始,流装在肩上,很短,大多比注要低些,以防流中还没淌出什么,注那个地方早已泛滥了。而且柄不足容二指之隙,所以只有捏着,不能握着或提着,于是大多还要有系,感觉挺累赘——用绳子拎了来,放平了,再换过手提捏着柄斟酒、倒水,当然繁琐,累赘。

  五代以后的壶最直观的变化就是流,因为早年人们还没有认识虹吸原理,后来通过虹吸管,也称过山龙的那玩意儿明白了,所以流变得越来越长,越来越靠下。至少宋代的壶跟今天我们用的壶除了造型、釉色等工艺特点和习惯不同外,已经没有什么区别了。

  宋人把瓷器烧造到了一个高峰,跟玉有一拚了,曰类玉,于是也尊贵了,能进入豪门,甚至帝王之家了。可终不过是精细些和粗劣些的差别。百姓是绝大多数,百姓用的壶和帝王用的壶造型相类,作用一般无二,都是用以喝水、沏茶、斟酒,虽然不够精致,不够典雅,却多了些生动,如今陈设在豪宅中,倒透出了那质朴,那古意盎然的意趣,就也为藏家所珍了。

  宋以后,契丹人、女真人和蒙古人先后入主中原,也先后都有了一个汉化的过程。譬如羊皮口袋之类腥膻的水袋就逐渐被精美的瓷器取代,可样子还是皮子缝的水袋、酒袋的样子,有些连釉色都做成仿皮效果。后人初时不辨,看上去像鸡冠、像马镫,呼之鸡冠壶、马镫壶,注和流再次合并,柄也回归成了原始状态的系,但总是那个时代的风尚,是那个民族文明进程的痕迹,就也珍贵,市面儿上挺稀罕的。

  元朝时有了青花瓷,绝对是受波斯文化的影响,就连纹饰和色彩特征都不是中国人喜欢的样子。开始时的汉人注定接受不了,因为国人除了“杠房”没那么搭配颜色的,丧气。元朝统治中原百几十年,看多了,习惯了,也就不说丧气改称雅气了,恐怕还是御用文人的摇簧之舌煸侃出来的,于是跟着时髦起来。但元青花那玩意儿明白点儿的玩家轻易不碰,假的太多之故。别说您家里收着几十件,几件我都不信。不服气您上故宫打听去,那儿明清两代以皇家之富穷敛天下珍玩,到如今您问问有几件正经的元青花?

  有明一代,青花瓷泛滥开来,青花瓷壶也不难寻觅,至少民窑细路的东西不时尚能仿到。后来又有了五彩、斗彩,清代更有粉彩、珐琅彩、浅绛彩、金银彩、红绿彩什么的,于是壶也多彩了,不光色彩斑斓、造型多样,用途也广泛得很。从莽汉们解渴的粗瓷大茶壶,到闰阁女儿家进补的参汤小壶,即便不算砚滴之类很像壶的其他水器,也确实用途宽泛,很可以著书立说了。譬如以质地分,从陶到青铜、金银、瓷和紫砂等;以用途分,有水壶、酒壶、茶壶、汤壶或者药壶等;以形状分,以圆柱,方棱柱和球形为基本形态,其中又有瓜形、卵形、梨形以及钟形等。就是瓷壶,至少有青瓷和彩瓷之别,彩瓷中又有青花、五彩、粉彩诸如此类的变化。就是从彩绘的图案上,也能分成山水、花鸟等。总之,很有些学问和乐趣,不怕牵强的话,说出七道、八道来并不难。

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